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把出品控制到“0”失误,这个后厨厉害了……

今天要跟大家介绍的,是杭州一家餐厅的后厨运作与管理,他们家把出品控制到“0”失误的经验,值得各位同行借鉴一下。

这道传统粤菜,还有多少厨师会做?

玉簪虾球是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系,因其外形酷似玉簪而得名。此菜前期的刀工处理比较麻烦,要把原材料对半剖成两半,保留底部相连,继而用刀尖开一小洞,将芦笋穿插于其中。

大厨现场演示“帝王蟹三吃”制作方法

成菜口味丰富,十分鲜美。

九款最新凉菜酱汁,全新口味!滋味无穷!

今天,几位凉菜师傅,就来跟大家分享一些新口味的凉菜酱汁,相信大家试制后,一定会爱上它们。同时,也谢谢这些师傅们的分享。

花点心思,蔬菜也能做出好看的盘饰!

这些盘饰,大家觉得怎样?

2020上海米其林指南新鲜出炉!不出意外,唐阁再降一星!

今日(9月19日),《2020上海米其林指南》正式发布.

二货服务员,竟低头玩手机进后厨,结果引发煤气起火!

看,这煤气泄漏谁敢去救?

5G时代,数字化会给餐饮业带来什么影响?

面对5Gzhege不可逆转的大趋势,我们唯一能做的,就是去加深了解。

这道“酸汤黄骨鱼肉圆”,既开胃,又下饭!

306彩票成菜鲜香酸爽,汤汁浓厚。

中秋夜宴,厨师表演“火焰冰淇淋”,结果……

​中秋是家人好友相聚、共享天伦的时刻,而今年中秋有一条视频被上传后迅速爆火。视频里,厨师正表演“火焰冰淇淋”,结果险酿大祸……

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